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绿豆丸子,一定要炸的酥脆,泛着金黄色泽才是最好的,想要炸的好,先把泡好的绿豆瓣搅拌一下,飘起来的绿豆皮那笊篱撇出来,剩下的豆瓣在送去石磨磨成糊状。加入各种调料之后,就是漫长的搅拌了,一人高的擀面杖,被马大顺挥舞着顺时针转动,带动盆里的绿豆糊跟着转动。
阿耽又背回来一袋刚磨好的绿豆,这次就要倒入新的一个盆里,估摸着在又两袋,绿豆就能磨完了。满屋的豆香被炸鱼的香味盖住,锅里噼里啪啦的响声,像极了今天热闹的生活,炸好的红糖白糖果子,正摊在案子上晾着,晾头的果子才会酥脆,一咬就酥的掉渣,才是我小时候吃的那种味道。炸果子低温慢炸很是费时间,炸完鸡鱼都是午食了,看着日光,让大家先吃点东西垫垫,刚炸好的果子,捡两盘,鸡块鱼块,拿盘子捡了一盘子,等下丸子炸好了,再吃点
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